¿Algo para cenar?

Brochetas  de pollo al estragón con puerros y puré de zanahoria.

Ingredientes para 4 personas unas 319 Calorías por ración, 13,9 g de grasa

4 filetes de pechuga de pollo gruesos y troceados (680g)
1 cucharada de estragón.
1 cucharada de mostaza a la antigua.
2 cucharadas de mantequilla baja en grasa
2 puerros grandes (unos 500 g) limpios y muy picaditos
4 zanahorias medianas troceadas
375 ml de caldo de pollo
1 pizca de nuez moscada








Elaboración:

    Repartir el pollo en 12 brochetas. Mezclar el estragón y la mostaza, y con las manos extender la mezcla sobre el pollo; tapar y refrigerar unos 20 minutos.
    Derretir la mantequilla en una sartén y rehogar el puerro hasta que se ablande. Tapar para que no se enfríe
    Calentar el horno a 200 ºC.
    Cocer las zanahorias con el caldo de pollo, hasta que estén tiernas; sacar las zanahorias. Reservar 125 ml del caldo de la cocción. Pasar las zanahorias por la batidora, añadiendo la nuez moscada; reservar tapado.
    En una fuente honda y grande , hornear las brochetas con el caldo que hemos reservado de cocer las zanahorias, sin tapar, unos 15 minutos.
Repartir el puré en los platos; servir encima el puerro y las brochetas.

Frutas de otoño II

    Continuando con los beneficios que nos aportan las frutas típicas del otoño, hoy destacaremos a tres de ellas:

Higo

    Tiene esta fruta un elevado contenido de agua y fibra, por lo cual cuando está
maduro es digestivo (favorece la digestión) y laxante (falicita el transito intestinal).
    Contiene vitamina A y en menor cantidad vitaminas C, B1, B2 y B3. Pos su contenido en potasio tiene un efecto diurético.
    Tanto seco como fresco, el higo, es un excelente reconstituyente debido a los azúcares que contiene: sacarosa, glucosa y fructosa.
    Es recomendable no abusar de su consumo dado que el efecto laxante que posee puede llevarnos a padecer diarrea.

Kiwi

    Lo más destacable de esta fruta es su contenido en vitamina C, es superior al que contienen las naranjas. Además, contiene también vitaminas del grupo B, E y minerales como el magnesio, cobre o potasio.
    Ricos en fibra, los kiwis, mejoran el tránsito intestinal evitando el estreñimiento.
    Es fuente de luteína, que aporta numerosos beneficios como son; el cuidado del sistema cardiovascular y como preventivo contra algunos tipos de cáncer y enfermedades degenerativas.
    Favorece la absoción del hierro, la formación de colágeno y fortalece el sistema inmunológico.
    Es fuente de ácido fólico, ideal durante el embarazo y la lactacia.
    Muy útil para dietas de adelagazamieto o hipocalóricas.

Uva

    Son un fuerte aliado por sus propiedades laxantes, depurativas, diuréticas y antitumorales.
    Ricas en antioxidantes, contienen flavonoides, taninos y polifenoles, sobre todo en las variedades rojas y negras en la piel y las semillas.
    Refuerzan las defensas de organismo y el sistema inmunitario.
    Su contenido en flavonoides ayuda a prevenir el cáncer y evitan la formación de coágulos de sangre y la arteriosclerosis .

    Es destacable su contenido en ácido fólico y vitamina A, posee también pequeñas cantidades de  B1, B2, B3 y B6 así como vitamina C.
    Las uvas negras destacan por su contenido en potasio, fósforo, hierro, calcio, manganeso, magnesio y cobre. Su contenido en sodio es bajo.
    No es apta para el consumo por parte de los diabéticos.

El desayuno es una de las comidas más importantes del día, nos ayuda a afrontar la jornada con energía, ¿Tú eres de los que te saltas el desayuno, sólo un café o tomas un desayuno completo.


Pincha el siguiente enlace para dar tu respuesta: desayunar o no, he ahí la cuestión...

Comenzando el día con un buen desayuno

 Buenos días,

¿Qué tal si empezamos la mañana con energía? El desayuno es una de las comidas más importantes del día, tras el largo ayuno que se produce durante la noche y aunque parezca que no consumimos energía mientras dormimos, nos levantamos con los niveles de nuestras reservas de energía inmediata bajo mínimos. En algún spot publicitario nos cuentan las cosas que nos suceden un día sin un buen desayuno.

Aquí tenemos lo que podríamos considerar un desayuno para empezar bien el día:

Unas 471 Calorías

1 naranja
1 vaso de leche (200ml) con café y  cucharadas de azúcar
2 rebanadas de pan con aceite, una cucharada por rebanada (20ml en total). o 2 rebanadas de pan con 40gr de jamón serrano.

¿Algo para cenar?

    Se acerca la hora de la cena y por si no tienes todavía ninguna idea de que preparar, aquí tienes una sencilla recomendación.

Salmón en papillote

Ingredientes para 4 personas (unas 418 Calorías por ración)

4 filetes de salmón de unos 200 gr cada uno

2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de alcaparras troceadas
2 cucharaditas de eneldo fresco picado
1,2 Kg de patatas cortadas en rodajas







Elaboración

Calentar el horno a 200 ºC
Colocar cada filete sobre un trozo cuadrado de papel de aluminio lo bastante grande como para envolverl por completo; repartir sobre los filetes el zumo de limón, las alcaparras y el eneldo. Envolver los filetes en sus paquetitos de papel.
Ponerlos en la bandeja del horno y hornear durante 15 minutos. Antes de servir se debe de retirar el papel de aluminio.
Mientras se hace el pescado, en una olla se cuecen las patatas al vapor.



    El alto contenido de vitamia B3 del salmón, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducur los niveles de colesterol. Por su alto contenido en vitamina B3, este pescado es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus (ruidos en los oidos).

    La abundacia de vitamina B6, presente en el salmón y también conocida como piridoxina hace de este alimento muy recomendable en casos de diabetes, depresión y asma. Asdemás, la vitamina B6 de este pescado ayuda a prevenir enfermedades cardíacas, puede reducir los síntomas del túnel carpiano e incluso ayudar en la lucha contra el cáncer.

    Su alta cantidad de vitaminaD hace que el consumo de salmón sea recomendable para fortalecer la piel y los huesos. Ademas, el consumo de alimentos con esta vitamina, ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y a prevenir ciertos tipos de cáncer.

    Sin duda, la importancia de este pescado está también en la cantidad de ácidos grasos Omega-3 que contiene. 

    Los ácidos grasos Omega-3 reducen los niveles de colesterol LCL (colesterol malo) y los trigicéridos. Al mismo tiempo que aumenta los del colesterol HDL (colesterol bueno). Además, ayudan al cerebro en su funcionamiento, mejorando la memoria. Combinados con las vitaminas A y D, los aminiácidos y los ácidos de selenio, protegen el sistema nervioso de los efectos del deterioro ocasionado por el envejecimiento. Previenen también la degeneración macular. Mejoran el aspecto del cabello, ojos y piel.

Aprovechando las frutas de temporada

¿Qué tal si aprovechamos que es temporada de peras? Para hacer que comer frutas sea más apetecible una receta que podemos usar para acompañar nuestro postres, carnes a la plancha o pescados.

Coulis de pera

Ingredientes: para seis personas - 55 Calorías (Kcal) por persona.

3 Peras

1 Vaso de vino blanco
1 Yogurt natural
Edulcorante
Canela

Elaboración:

    Se trocean las peras sin piel ni pepitas. Se cuencen a fuego lento con el vino blanco unos 15 minutos.

    Se pasa por la batidora la preparación tibia. Se incorpora el yogur natural sin dejar de remover hasta obtener una salsa untuosa. Seañade el edulcorante u se espolvorea de canela antes de servir.

    Si la fruta estuviera muy madura, no es necesario añadir el edulcorante.

Frutas de otoño I

    Llega el otoño, atrás dejamos una gran variedad de coloridas y exóticas frutas. Aunque bien es cierto, que con los medios actuales (conservas, importadas, inveranderos, etc...), podemos disfrutar de ellas todo el año.Es recomendable consumir las frutas frescas, siendo las de temporada las más sabrosas. 

    Entonces ¿Por qué no aprovechar entonces la fruta de temporada? he aquí unas cuantas razones para ello:

• Son más sabrosas.
• Su precio es más económico.
• Al ser frescas no llevan conservantes.

Y si estas tres fueran pocas razones, ahí van algunas más:

Naranja

   Rica, como es bien sabido, en vitamina C. Además contiene flavonoides y limonoides, que hacen de la naranja una fruta con grandes beneficios antioxidantes, antiinflamatorios y anticancerígenos. Contiene también sodio, potasio y magnesio, útiles para prevenir calambres y fortalecer los músculos.

Madarina

    La mandarina es familia de la naranja y también contiene vitamina C, lo que le da poder antioxidante. Es también una fuente importante de provitamina A, que es esencial para la visión. Si no se eliminan las pielecillas blancas de lo gajos de la mandarina, también ayuda a combatir el estreñimiento.

Pera

    Existen multidud de variedades de pera que se recolectan durante el otoño. El alto contenido en agua y las pocas Calorías que aporta la ingesta de esta fruta, la hace muy recomendable para las dietas de adelgazamiento ya que tiene un efecto saciante. Rica en fibra, regula el intestino. Aporta vitaminas A, B1, B2, B3, C y E, además de ácido fólico, hierro y potasio. La pera ayuda a depurar el organismo y eliminar toxinas.

    Acuérdate de ella esas mañanas tristes que vienen tras aquellas noches alegres.

Manzana

    En inglés existe un dicho "one apple a day, keeps the doctor away" que viene a decir "con una manzana al día, en médico ahorraría". Vamos, que la manzana vale para todo. Cruda y con piel, perfecta para combatir el estreñimiento. Rallada y pelada para cortar las diarreas. En compota, cocida o asada mejora la acidez de estómago. Gracias a la pectina y los polifenoles que se encuentran en su piel, ayuda a reducir el riesgo de sufrir enfermedades del corazón, degenerativas y cáncer. 

    Es asimilada rápidamente por el organismo, por lo que es bueno consumirla tras hacer ejercicio.

Granada

Aunque puede que el consumo de esta fruta no esté muy extendido es un gran diurético por ser rica en agua y potasio. Su concentración de taninos, la hace útil para tratar la diarrea. Tiene una alta concentración de antioxidantes. Se recomienda su consumo para casos de hipertensión arterial, problemas cardíacos y control del colesterol. Es beneficiosa también para personas que sufren de artritis, pues puede ayudar como antiinflamatorio.

    Así que no nos olvidemos de añadirla a nuestra dieta, sola o junto a ensaladas, macedonias, etc

La importancia de la correcta alimentación en los niños

Hace pocos días que han empezado las clases y con ello el funcionamiento de los comedores escolares. Momento en el que la alimentación del los niños es compartida entre la comida en casa y las que se hacen en el comedor escolar.

Es muy importante que lo padres conozcan los menús de sus hijos en los comedores y lo complementen de forma correcta con las comidas que los niños tomen en casa.

En el caso de niños de edad comprendida entre los 4 y 10 años, se mantiene un ritmo uniforme de crecimiento. La talla puede sufrir un incremento anual de entre 5 - 7 cm, con tendencia ligeramente decreciente.

El pero en cambio el peso tiende a aumentar con la edad, siempre entre 2,5 a 3,5 kg por año. Las necesidades de energía para el crecimiento están en torno al 1% de las calorías ingeridas.

Por todo ello, la ingesta calórica debería de ser controlada para evitar problemas tanto por exceso como por defecto. Las necesidades calóricas para los niños de edades comprendidas entre 4 y 10 años son de entre 80-90 Calorías/kg/día (unas 1300/1700 Calorías por día). Siempre hemos de tener en cuenta la actividad del niño.

Las necesidades de proteínas en esta fase del crecimiento se encuentran entre 30-35gr/día. Lo que representa que entre 120-140 Calorías del total diario deben de ser aportadas por las proteínas.

En la siguiente tabla se especifican las cantidades necesarias de vitaminas y minerales según la edad.

Las grasas no deben de superar los 3gr/kg/día estando entre el 30-55% y los Hidratos de Carbono entre el 50-55% del total de las Calorías diarias

De esta forma para una dieta de 1500 Calorías deberían de contener:

• Hidratos de Carbono 820 Calorías 55% de las Calorías totales.
• Proteínas 140 Calorías 9% de las Calorías totales.
• Grasas 40 Calorías 36% de las Calorías totales.

Un ejemplo para un día podría ser:

Desayuno

100ml de zumo de fruta

200ml de leche / 10gr (1 cucharada) de cacao en polvo

40gr de pan/ 10gr de mantequilla o aceite

10gr de mermelada

Comida

50-70gr de carne, pescado o huevo

150-200gr de legumbres

100gr de patatas, arroz o pasta

1 yogur o una pieza de fruta

10gr de aceite como condimento o para cocinar.

Merienda

150ml de leche o 1 yogur

40gr de pan/10gr de mantequilla

10gr de mermelada

Cena

150gr de legumbres o verduras

100-150gr de patatas y zanahorias

35gr de carne, pescado o 1 huevo

25gr de queso

150gr de fruta

Debemos de tener en cuenta que se puede añadir la merienda que se lleva al colegio para disfrutar durante la jornada escolar.