¿Algo para cenar?

Brochetas  de pollo al estragón con puerros y puré de zanahoria.

Ingredientes para 4 personas unas 319 Calorías por ración, 13,9 g de grasa

4 filetes de pechuga de pollo gruesos y troceados (680g)
1 cucharada de estragón.
1 cucharada de mostaza a la antigua.
2 cucharadas de mantequilla baja en grasa
2 puerros grandes (unos 500 g) limpios y muy picaditos
4 zanahorias medianas troceadas
375 ml de caldo de pollo
1 pizca de nuez moscada








Elaboración:

    Repartir el pollo en 12 brochetas. Mezclar el estragón y la mostaza, y con las manos extender la mezcla sobre el pollo; tapar y refrigerar unos 20 minutos.
    Derretir la mantequilla en una sartén y rehogar el puerro hasta que se ablande. Tapar para que no se enfríe
    Calentar el horno a 200 ºC.
    Cocer las zanahorias con el caldo de pollo, hasta que estén tiernas; sacar las zanahorias. Reservar 125 ml del caldo de la cocción. Pasar las zanahorias por la batidora, añadiendo la nuez moscada; reservar tapado.
    En una fuente honda y grande , hornear las brochetas con el caldo que hemos reservado de cocer las zanahorias, sin tapar, unos 15 minutos.
Repartir el puré en los platos; servir encima el puerro y las brochetas.